5月 ちんじゅのもり便り
- grian2255
- 11 時間前
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今月は、3月で終了したMORIUMIUSオンライン授業の後期の様子をお届けします♪ MORIIUMIUSは、月一回モリウミアスがある宮城県石巻市雄勝町から届く旬の食材を使って、自ら調理にチャレンジするプログラム。
この日の食材テーマはホタテ！いつものように前半は学ぶノートを使って食材について学びます。
調理パートの前に、宮城県石巻市雄勝町に伝わる伝統工芸の「雄勝硯」のお皿作りに挑戦。
水に濡らしてやすりで磨く工程を繰り返して、ホタテを盛り付ける平皿ができました。
次はホタテを殻から取りだす作業をしました。ホタテへらを使って貝を開いて、貝柱からきれいに取るのに苦戦😅
取り出した生のホタテをカルパッチョにしたり、生が苦手な子ども用にはバター炒めを作りました。
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12月の食材はアイナメ（白身魚）！漁師めしのなめろうを作りました。 骨抜き器を使って骨を取る作業は大変で、細かな骨がたくさんあることを知りました。
最後は身をたたいてなめろうにしていきます。子どもたちも包丁になれてきたので、作業も安心して見ていられました。
生が苦手な子はハンバーグのように丸めて「焼いて」とリクエスト。ほかにもフライにしたりと、アイメナを色んな調理方法で仕上げました。
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2月は大豆の水煮からみそ作りをしました。一生懸命握りつぶして小さくしていき、徐々にみそらしくなっていきました。
最後に麹と塩を混ぜて手作りみそが完成！保存用の樽につめたり、みそ玉もたくさん作りました。
この日もみそづくしのおかずをたくさん作って、おいしく頂きました。子どもたちの一番人気のおかずは鮭のちゃんちゃん焼きでした😊
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3月ラストのオンライン授業は手巻き寿司でした。この日は具材も多く、ボランティアスタッフもたくさん参加。
銀鮭や鰹、タコなどの魚介類とこれまで扱ってきた魚を手巻き用に切っていきます。
魚介類が好きな子はたくさんの具を巻いて贅沢巻きに！みんなで巻き巻きしながら、楽しい食事になりました。
約一年間にわたるプログラムでしたが、最初は魚を触るのも苦手だった子が、手袋をすれば触れられるようになり、さまざま成長をみることができました。
MORIUMIUSさん、貴重な体験をありがとうございました！いつかMORIUMIUSのある石巻市雄勝町へ行ってみたいです😉
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